Preparación
- Colocá el matambre en una fuente amplia con la grasa hacia abajo y, si es necesario, recortá los bordes para que quede parejo. Condimentalo bien con sal, pimienta y ajo picado de ambos lados.
- Precalentá el horno a temperatura media (180°C). Cubrí la fuente con papel aluminio y llevá el matambre al horno durante aproximadamente 1 hora. Este paso es clave para que la carne quede bien tierna.
- Retirá la fuente del horno y descartá el exceso de líquido que haya soltado la carne. Dalo vuelta para que la grasa quede hacia arriba.
- Distribuí la salsa de tomate sobre toda la superficie del matambre, cubriendo bien cada rincón para que no quede seco.
- Agregá el jamón (si decidís usarlo) y luego la mozzarella en abundancia, tratando de cubrir toda la carne de manera uniforme.
- Sumá las rodajas de tomate, las tiras de morrón y las aceitunas distribuidas de forma pareja. Espolvoreá orégano por encima y un chorrito de aceite de oliva.
- Volvé a llevar al horno, esta vez sin papel aluminio, durante unos 15 a 20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
- Retirá del horno, dejá reposar unos minutos y cortá en porciones. Serví bien caliente para disfrutarlo en su mejor punto.
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